QUY TRÌNH SẢN XUẤT TRÀ Ô LONG

Trà Ô Long là một dòng trà có nguồn gốc từ vùng núi non cao nguyên Đài Loan, tới nay đã trở thành một trong những thức trà phổ biến và được đông đảo người yêu thích trên khắp thế giới. Với hương vị độc đáo, thơm ngon đậm vị cùng những lợi ích sức khỏe đáng kể, trà Ô Long đã dần dần hiện hữu trong thói quen, sở thích của nhiều gia đình hiện nay. Trong bài viết này, chúng ta sẽ tìm hiểu về trà Ô Long, những đặc điểm nổi bật và tác động tích cực của nó đối với sức khỏe.

Trà chè ô long Cao Sơn - Tinh hoa 4 mùa Tây Bắc

Nguồn gốc và quá trình sản xuất trà Ô Long

Từ lâu, cây chè đã gắn bó với mảnh đất Cao Sơn (Xã Tả Van - Sa Pa - Lào Cai), Trà đã dần dần là nguồn sống không thể thiếu ở mảnh đất xinh đẹp nơi đây. Không chỉ hút trọn tinh hoa của đất trời Tây Bắc, mang lại hương vị đặc trưng mà còn hỗ trợ ngăn ngừa bệnh ung thư, thải độc tố từ bên trong, chống lão hóa... Cây trà được chế biến theo phương pháp hữu cơ, thực hiện thu hái theo đúng tiết khí mỗi mùa, giúp chất lượng từng búp chè đều đạt độ ổn định cao nhất.

Được coi là một trong những loại trà tinh túy và quý giá nhất trên thế giới, trà Ô Long không chỉ nổi tiếng với hương vị độc đáo mà còn mang trong mình câu chuyện kỳ diệu về quá trình thu hái tinh tế. Khởi nguồn từ đồi chè Mường Khương, quá trình thu hái trà Ô Long là một nghệ thuật đòi hỏi sự khéo léo và sự tận tâm của những người nông dân tài ba.

Vào buổi bình minh khi còn tờ mờ sương sớm, những người nông dân tại khu vực Cao Sơn đều bắt đầu một ngày mới bằng việc cần mẫn chọn lựa từng lá trà tinh túy nhất. Họ là những con người gạo cội trong nghề, hiểu rõ rằng hương vị tuyệt hảo của trà Ô Long chỉ có thể đạt được khi thu hái đúng vào thời điểm hoàn hảo, khi lá trà còn non và đạt tới ngưỡng lý tưởng.

Điều đặc biệt về quá trình thu hái trà Ô Long là được thực hiện hoàn toàn bằng tay. Những người làm công việc này phải sử dụng tay và mắt của mình để lựa chọn từng chiếc lá trà đạt chuẩn một cách cẩn thận. 

Quy trình thu hái lá trà công phu cho hương vị thơm ngon hảo hạng

Sau khi thu hoạch, lá chè Ô Long được đặt vào những nơi có điều kiện môi trường đặc biệt như ban công hay nhà kính để tiến hành giai đoạn làm nhạt. Quá trình này được thực hiện để làm thay đổi màu sắc của lá chè và chuẩn bị cho giai đoạn tiếp theo của quá trình chế biến trà Ô Long.

Đặt lá chè Ô Long trong môi trường đặc biệt như ban công hoặc nhà kính có những ưu điểm quan trọng:

• Ánh sáng mặt trời: Môi trường ngoài trời như ban công cung cấp nguồn ánh sáng mặt trời tự nhiên cho lá chè. Ánh sáng mặt trời giúp tạo ra quá trình quang hợp, giúp lá chè chuyển đổi các chất hóa học và làm thay đổi màu sắc.
• Luồng gió tự nhiên: Một nơi như ban công cung cấp nguồn gió tự nhiên, giúp hỗ trợ quá trình hút ẩm và giảm độ ẩm xung quanh bề mặt lá chè. Hỗ trợ lá chè khô nhanh và tránh sự phát triển quá mức của vi khuẩn hoặc nấm mốc.
• Kiểm soát được điều kiện môi trường: Điều này rất quan trọng để đảm bảo lá chè được xử lý trong một môi trường lý tưởng và tối ưu hóa chất lượng của trà Ô Long.

Dưới tác động của ánh nắng mặt trời, lá trà sẽ dần dần trải qua các phản ứng hóa học tự nhiên, dẫn đến sự thay đổi màu sắc từ xanh đậm sang xanh nhạt. Quy trình này hỗ trợ loại bỏ các chất tannin trong lá chè Ô Long, đồng thời gia tăng các chất chuyển hóa khác như catechin. Giúp cho chúng có màu sắc nhạt hơn và đồng thời tạo ra hương vị và mùi thơm đặc trưng cho trà. Ngoài ra, màu xanh nhạt của lá trà ô long cũng góp phần khiến loại trà này độc đáo hơn so với các loại trà khác. Làm nên hình ảnh thẩm mỹ, tinh tế và đặc trưng rất riêng biệt.

Sắc xanh tươi mát của lá trà ô long

Sau quá trình làm nhạt, ta đến với giai đoạn tạo mùi hương cho lá chè ô long - thành phần làm nên độ nổi tiếng của thức trà trứ danh. Khi lá chè đã được làm nhạt, chúng được trải lên mặt phẳng như giấy tre hoặc giày lót. Việc trải lá chè giúp tăng diện tích tiếp xúc với không khí và ánh sáng, tạo điều kiện tối ưu cho quá trình làm tỏa hương. 

Lá chè Ô Long sau khi được trải ra sẽ tiếp tục được phơi nắng. Quá trình phơi nắng khiến lá chè nhận được ánh sáng mặt trời và nhiệt độ tự nhiên cần thiết. Hỗ trợ quá trình chuyển hóa hóa học và phát triển các thành phần hương thơm đặc trưng.

Các enzym có trong lá chè tương tác với không khí và các thành phần hóa học khác, dẫn đến các phản ứng oxi hóa rất quan trọng, góp phần lớn vào việc tạo mùi thơm tươi mát, làm nên hương vi thượng hạng trong mỗi lần thưởng thức.

Phần sấy khô là một giai đoạn quan trọng trong quá trình chế biến lá chè Ô Long. Qua quá trình thu hoạch công phu, lá chè cần được sấy khô để loại bỏ độ ẩm tuyệt đối, từ đó đến giai đoạn bảo quản cho công việc đóng gói vào bao bì.

Hiện nay trên thị trường có khá nhiều phương pháp sấy khô được sử dụng trong chế biến trà Ô Long, bao gồm sấy tự nhiên và sấy công nghiệp. Phương pháp sấy tự nhiên thường sử dụng ánh sáng mặt trời và gió tự nhiên để loại bỏ độ ẩm. Trong khi đó, sấy công nghiệp sử dụng các thiết bị sấy chuyên dụng để điều chỉnh nhiệt độ và độ ẩm.

Quá trình sấy khô cần có tay nghề cao, đảm bảo được điều chỉnh nhiệt độ và độ ẩm để đảm bảo rằng lá chè không bị cháy hoặc bị hỏng. Nhiệt độ sấy khô thường nằm trong khoảng từ 80 đến 100 độ C, tùy thuộc vào phương pháp và quy trình sấy khô cụ thể. Độ ẩm cần được căn chỉnh kỹ càng để tránh sự phát triển của vi khuẩn và nấm mốc.

Thời gian sấy khô có thể từ vài giờ cho đến vài ngày, tùy thuộc vào độ dày và độ ẩm ban đầu của lá chè.

Mục tiêu là loại bỏ đủ độ ẩm để đảm bảo rằng lá chè có thể được bảo quản lâu dài mà không bị nát hay nấm mốc. Cuối cùng, khi lá chè được sấy khô, người xử lý cần kiểm tra độ khô kỹ lưỡng để đảm bảo chất lượng và độ bền của trà.

Sau khi lá chè Ô Long đã được sấy khô, lô sản phẩm sẽ được đưa vào giai đoạn cuốn. Quá trình cuốn này có thể được thực hiện bằng tay hoặc sử dụng các máy móc chuyên dụng. Trong quá trình cuốn, lá chè được cuốn lại để tạo ra hình dạng và kích thước đồng nhất, giúp lá chè trở nên dễ dàng trong việc đóng gói và bảo quản.

Lá chè cuốn sẽ được đặt vào môi trường có độ ẩm cao, thường trong các phòng ủ đặc biệt. Mục đích chính của quá trình ủ ẩm là để lá chè hấp thụ độ ẩm từ môi trường xung quanh, làm cho chúng trở nên mềm hơn và phát triển hương vị thơm ngon nhất.

Trong quá trình ủ ẩm, độ ẩm và nhiệt độ luôn được kiểm soát kỹ càng. Môi trường ủ ẩm phải có độ ẩm từ 60% đến 80%, tạo điều kiện thuận lợi cho lá chè hấp thụ dễ dàng. Nhiệt độ khi ủ cũng được điều chỉnh để đảm bảo rằng quá trình ủ ẩm diễn ra một cách tự nhiên và hiệu quả.

Đơn vị cung cấp chè ô long ngon, mức giá ưu đãi

Mường Khương là huyện vùng cao biên giới Lào Cai , cách trung tâm tỉnh 50km về phía Đông Bắc. Độ cao trung bình từ 1200-1400m so với mặt nước biển, độ dốc bình quân từ 25-35 độ C, thuộc khí hậu nhiệt đới gió mùa. Mùa mưa kéo dài từ tháng 4 đến tháng 10 hàng năm, nhiệt độ bình quân 15-20 độ C, độ ẩm trung bình 88%. Môi trường sinh thái trong lành, thổ nhưỡng phù hợp, điều kiện tự nhiên tại khu vực vùng cao huyện hội tụ đủ các điều kiện cần thiết để sản xuất chè sạch, chất lượng cao. 

Công dụng kì diệu của trà Ô long mà không phải ai cũng biết đến: Olong có chứa rất nhiều vitamin, chất khoáng và chất chống oxy hoá, đặc biệt trà ô long giúp cải thiện sức khoẻ tim, dự phòng bệnh tiểu đường, giúp giảm cân, giảm bệnh eczema, ngoài ra còn giúp chắc răng và xương. 

Chính vì những lý do trên Công ty TNHH  MTV Mường Hoa đã đưa ra công thức làm chè ô long thượng hạng nhằm đưa ô long đến gần hơn và trở thành thức uống phổ biến với cộng đồng Việt, giúp cải thiện cuộc sống tinh thần cũng như sức khoẻ cho người Việt.

Liên hệ đặt chè ô long tại hotline: 0978431504